Rezept für ein vitalisierendes Neunkräuter-Süppchen

Man nehme ...

Brennesseln
Giersch
Bärlauch
Löwenzahn
Sauerampfer
Schafgarbe
Spitzwegerich
Vogelmiere
Taubnessel
Gänseblümchen
30 g Butter
2 EL Dinkelmehl
2 Zwiebeln
1 1/2 Liter Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskat und Sahne zum Würzen und Verfeinern

Los geht's ...

Zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter andünsten. Das Mehl zur Butter-Zwiebelschmelze zugeben. Mit der Brühe ablöschen und sie nach und nach zugießen. Wer mag kann noch Sahne zufügen.
Einmal aufkochen und die gewaschenen, klein geschnittenen Kräuter dazugeben (möglichst ohne Stiel und die junge Triebe, Blätter und Spitzen verwenden!).

Alles ca. 10 - 20 Minuten leicht köcheln. Die Kräuter sollten hell bleiben und sich nicht dunkelgrün färben. Zuletzt nach Geschmack würzen, mit Gänseblümchen garnieren und es sich schmecken lassen!

Übrigens ...

Dieses überlieferte Rezept wurde früher in der Karwoche zum Fastenbrechen zubereitet. Die Suppe vitalisiert, ist vitaminreich und entschlackt nach der langen Winterzeit. Unsere Vorfahren nutzten die Kräuter, ihr Blut zu erfrischen und die müden Knochen wieder zu schmieren. Alle Kräuter können natürlich durch andere heimische Kräuter ersetzt werden.

 

 

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